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申请人：
四川省射洪沱牌曲酒厂
摘要：
本发明是一种香糟生产新工艺，当曲酒丢糟出甑、摊凉后加丢糟粉拌匀，再加优质曲酒底锅水、营养液、根霉曲、糖化酶、干酵母、生香酵母、酯化菌和大曲药拌匀，堆积在地面上，围盖人工窖泥、竹席、黄泥、密封进行厌氧处理、发酵，强化酒醅发酵生香，提高香糟质量，增加出酒率和酒香味，能节省窖池修筑费和厂房投资，降低生产成本，缩短发酵周期约50％。适宜酿酒业中生产香糟、实现普通白酒向优质白酒转化应用。
