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申请人：
谭井辉
摘要：
本发明公开了一种红薯面条及其生产工艺。其原料配比为：红薯精粉为40－55重量份，强筋小麦面粉为60－45重量份；辅料的配比为：琼脂的重量为所述原料的0.5－3％，速溶蓬灰的重量为所述原料的0.5－1％，食盐的重量为所述原料的0.3－1％。其生产工艺是将红薯精粉、强筋小麦面粉、辅料混合在一起，搅拌均匀，再用普通面条的生产工艺即可制得红薯面条。本发明的红薯利用率高，营养成份和药用价值高，价格低，弹性和透明度好，耐煮，不混汤，不断节，口感细腻，可适应人们的各种口味需求，广泛用作人们日常生活中需要的面条、挂面、方便面等。
