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申请人：
四川高金翔达食品有限公司
摘要：
本发明是一种蛋白酶及其制备工艺，以铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeraginosa)PA303为出发菌株，经紫外线照射和CO2激光幅射复合诱变与底物诱导相结合，筛选得到一种能产生中性蛋白酶的变异株PA303－023，用该变异株做菌种发酵制备中性蛋白酶。具有能使骨蛋白的水解度达42.4％，且骨蛋白经中性蛋白酶降解成多种氨基酸和多肽后，营养价值、功能性质和生理效果显著提升；发酵后产中性蛋白酶由初始的76U/ml上升到940U/ml，提高了12.4倍；经8次传代培养，性能稳定，选育效果显著等特点。适宜工业化培育、生产中性蛋白酶，降解骨蛋白、研制骨系列食品应用。
